Fogão À Gás
Gas e Electric Fogões
Um fogão é um dispositivo de produção de calor. Normalmente, a palavra é usada para se referir a uma cozinha aparelho utilizados tanto para a geração de calor ou para cozinhar . Em Inglês Britânico , no entanto, o termo fogão é normalmente utilizado para o aparelho de cozinha e fogão para um aparelho de aquecimento sala de madeira ou o carvão de queima.
Existem muitos tipos de fogões.
A cozinha fogão é usado para cozinhar alimentos , e refere-se a um dispositivo que tem dois queimadores na parte superior (também conhecido como um cooktop ou gama ), ou em Inglês Britânico como um fogão ) e um forno .
Fogões pode gerar calor por:
queima de:
gás natural
óleo de aquecimento
madeira , carvão , ou aquecimento sintético sedimento
resistência eléctrica (por meio de um elemento de aquecimento)
Características comuns de fogões modernos
Fogões modernos são normalmente considerados um aparelho básico em casas em nações desenvolvidas. Junto com a geladeira, um fogão geralmente está localizado na sala de cozinha.
Muitos fornos modernos têm normalmente de três a seis queimadores ou as placas de vários tamanhos e níveis de potência, um forno, e puxadores para controlar o calor em queimadores, os quais podem estar localizados na tampos, sobre a placa de fogão, ou na parte da frente do fogão mais próximo aos próprios quadris.
Médio para modelos high-end também podem apresentar mecanismos de bloqueio para a porta do forno, convecção cozinhar, mecanismos de limpeza automática que elevam o forno a temperatura de mais de 260 graus Celsius (500 graus Fahrenheit ) e reduzir derramamentos de alimentos acumulados em cinzas, um ou mais temporizadores, um display digital, e pode até ser programável de forma a iniciar e parar o aquecimento em horas predefinidas.
História
Fogões adiantados no mundo ocidental
Fabricação de fogões em Senegal .
Na Europa , a história da cozinha fogão começa a sério no século 18 . Antes, as pessoas cozidos sobre fogueiras a céu aberto alimentado por madeira , que pela primeira vez estavam no chão ou em baixa de alvenaria construções. Nos Idade Média , lareiras de tijolos e argamassa na altura da cintura e as primeiras chaminés apareceu, de modo que um não tem que ajoelhar-se ou sente-se mais para cozinhar. O fogo foi aceso em cima do que a construção; o espaço por baixo foi utilizado para armazenar e madeira seca.Cooking foi feito principalmente em caldeirões pendurado acima do fogo ou colocadas no trempes . O calor foi regulamentada, colocando o caldeirão maior ou menor acima do fogo.
Abrir fogo tem três grandes desvantagens que já levaram século 16 inventores que procurar melhorias: é perigoso, produz uma grande quantidade de fumaça, e a eficiência térmica é pobre. Foram feitas tentativas de colocar o fogo para fazer melhor uso do calor que gerou e, assim, reduzir o consumo de madeira. Um primeiro passo foi a câmara de fogo : o fogo foi fechado em três lados por paredes de tijolo e argamassa, cobertas por uma chapa de ferro. Esta técnica também causou uma mudança na cozinha utilizado para cozinhar, por isso necessária de fundo plano potes em vez de caldeiras. Só em 1735 o primeiro projeto que cercava o fogo completamente apareceu: o fogão Castrol do francês arquiteto François Cuvillià © s era uma construção de alvenaria com vários fireholes cobertos por placas de ferro com buracos. É também conhecido como um fogão guisado . Perto do final do século 18, o projeto foi refinado por enforcamento as panelas na furos através da placa de ferro superior, melhorando assim a eficiência do calor ainda mais.
Fogões adiantados em East Asia
Kamado Levantada
Chineses e japoneses civilizações tinha descoberto o princípio do fogão fechado muito mais cedo. Já a partir do chinês da dinastia Qin( 221 aC - 206 / 207 aC ), argila fogões que o fogo completamente fechados são conhecidos, e um design similar conhecida comokamado (ã ?? <ã ?? ¾ã ?? ©) apareceu no Kofun período ( 3º - século 6 ) no Japão. Estes fogões foram disparados por madeira oucarvão vegetal através de um buraco na frente. Em ambos os projetos, potes foram colocados sobre ou pendurado em buracos no topo da construção na altura do joelho. Levantadas kamados foram desenvolvidos no Japão durante o período Edo ( 1603 - 1867 ).
Fogões de ferro
No século 18 os primeiros fogões de ferro apareceu. Um dos primeiros exemplos é o fogão de Franklin , um fogão a lenha dito ter sido inventado por Benjamin Franklin em 1742 . Tinha um caminho labiríntico para gases de escape quentes para escapar, permitindo assim que o calor para entrar no quarto em vez de ir até a chaminé. O fogão Franklin, no entanto, foi projetado para o aquecimento, não para cozinhar. Benjamin Thompson , na virada para o século 19 foi um dos primeiros a apresentar um fogão de cozinha ferro trabalhando. Sua fogão Rumford utilizado um fogo para aquecer vários potes que também foram penduradas em buracos de modo que pudessem ser aquecido a partir dos lados, também. Foi ainda possível regular o calor individualmente para cada buraco. Seu fogão foi projetado para grandes cozinhas de cantinas ou castelo, no entanto. Levaria mais 30 anos até que a tecnologia tinha sido refinado e do tamanho do fogão de ferro foi reduzido o suficiente para uso doméstico. Stewart fogão Oberlin foi um fogão muito mais ferro compacto, patenteado em o US em 1834 . Tornou-se um grande sucesso comercial, com cerca de 90000 unidades vendidas nos próximos 30 anos. Na Europa, os projetos similares também apareceu nos anos 1830 . Nos anos seguintes, esses fogões de ferro evoluiu em verdadeiras máquinas de cozinha com tubos de combustão ligado à chaminé, furos de forno, e instalações para aquecimento de águas. Os buracos originalmente aberto em que os vasos foram pendurados foram agora coberto com anéis concêntricos de ferro em que os vasos foram colocados. Dependendo do tamanho do vaso ou o calor necessário, pode-se remover os anéis internos.
Fogões a gás e elétricos
Muitos fogões utilizar gás natural para fornecer calor.
Todos estes fogões foram disparados por madeira , carvão vegetal , ou carvão . Os primeiros gás fogões já foram desenvolvidos nosanos 1820 , mas estes permaneceram experiências isoladas. ( James Afiado em Northampton , Inglaterra , patenteou um fogão a gás em 1826 e abriu uma fábrica de fogões a gás em 1836 ). Na feira mundial em Londres , em 1851 , um fogão a gás foi mostrado, mas somente nos anos 1880 isso começou a tecnologia para tornar-se um sucesso comercial. O principal fator para este atraso foi o lento crescimento da rede de tubulação de gás. Os primeiros fogões a gás eram bastante pesado, mas logo o forno foi integrado a base eo tamanho reduzido para caber no melhor com o resto do mobiliário de cozinha. Nos anos 1910 , os produtores começaram a esmalte seus fogões a gás para facilitar a limpeza. Um fogão a gás high-end chamado o fogão AGA foi inventado em 1922 pelo sueco Nobel vencedor do prêmio Gustaf Dala © n . Ele é considerado o projeto mais eficiente e é muito procurado cozinha "deve ter" em certos circlesâ ? "apesar do preço salgado.
A AGA, e produtos similares, como a Faixa Rayburn são exemplos de sempre-em fogões que continuam a queimar combustível mesmo quando cozinhar não está sendo realizada. Fogões (ou gamas como também são conhecidos) tais como estes são muitas vezes utilizados em vez de caldeiras ou fornos para fornecer água quente e de aquecimento central para o resto da casa.
Primeiras tentativas de construção de fogões elétricos foram feitos nos anos 1880 , mas a sua estreia real era na Feira Mundial de Chicago , em 1893 , onde uma cozinha modelo eletrificado foi mostrado. Mas, como o fogão a gás, o fogão elétrico teve um início lento, em parte devido à tecnologia instável, e em parte porque primeiras cidades e cidade precisava ser eletrificada. Nos anos 1930 , a tecnologia amadureceu eo fogão elétrico começaram a substituir lentamente o fogão a gás, especialmente em cozinhas domésticas.
A tecnologia fogão elétrico tem desenvolvido em várias gerações sucessivas:
A primeira tecnologia utilizada resistor de aquecimento bobinas que aquecidas fogão de ferro, em cima da qual os vasos foram colocados. Embora a tecnologia está lentamente sumindo no obsolecence, faixas de bobina ainda proporcionar a melhor durabilidade de todas as implementações cooktop elétrico.
Nos anos 1970 , vitrocerâmicos cooktops começaram a aparecer. Cerâmica de vidro tem um muito baixo coeficiente de condução de calor , mas deixa infravermelho radiação que passam muito bem. Serpentinas de aquecimento eléctrico ou de infravermelhos de halogéneo lâmpadas são utilizados como elementos de aquecimento. Devido às suas características físicas, o cooktop aquece mais rápido, há menos afterheat, e só a chapa esquenta enquanto a superfície adjacente permanece fria.Além disso, esses cooktops ter uma superfície lisa e são, portanto, mais fácil de limpar, mas eles só funcionam com panelas de fundo plano e são nitidamente mais caro.
Uma terceira tecnologia, desenvolvida primeiramente para cozinhas profissionais, mas hoje também entrar no mercado doméstico são os fogões de indução . Estes aquecer as panelas diretamente através de indução eletromagnética e, portanto, exigem panelas e frigideiras com ferromagnéticos bottoms. Fogões de indução também muitas vezes têm uma superfície de vitrocerâmica.
A tecnologia de placa de ferro ainda está em uso generalizado, embora cozinhas recém equipados hoje em dia geralmente se um fogão usando uma das tecnologias mais recentes.
Electrical forno tecnologia tem também avançado: no forno de convecção , uma corrente de ar quente é utilizado para aquecer alimentos, em vez do calor produzido pelas bobinas directamente como num forno eléctrico convencional.
Gás e fogão elétrico s são as mais comuns hoje em países ocidentais. Ambos são igualmente madura e segura, bem como a escolha entre os dois é em grande parte uma questão de preferência pessoal e outlets de utilidade preexistentes: se a casa não tem abastecimento de gás, adicionando um pouco para ser capaz de executar um fogão a gás é um empreendimento caro. Em particular, profissionais chefs preferem muitas vezes cooktops a gás, para lhes permitem controlar o calor mais fino e mais rapidamente. Por outro lado, muitas vezes cozinheiros prefere fornos eléctricos porque eles tendem a aquecer o alimento mais uniformemente. Hoje, grandes marcas oferecem fogões a gás e elétricos, e muitos também oferecem fogões bicombustíveis combinando cooktops a gás e fornos elétricos.
Fornos e fogões, ao longo da história, têm uma coisa em comum, eles vão queimar a pessoa que entra em contato com as suas superfícies de metal quente, por exemplo, parte da frente da grelha do forno. Dispositivos para proteger as mãos, como luvas de forno, foram desenvolvidos, mas precisa ser usado de forma consistente, para ser eficaz; para que as pessoas ainda se queimar.Recentemente, um dispositivo foi inventado por Burt Shulman de Wappingers Falls, NY, chamada Cool Touch Forno rack Guard, que é uma tira de tecido que atribui ao longo da borda frontal do rack forno e permanece no forno. Se uma pessoa toca-lo, mesmo em 500 graus. F., que não vai ser queimado. O tecido é feito a partir de uma fibra sintética moderno chamado Nomex que pode resistir a 500 graus. Temperaturas F. e tem tanto de baixa condutividade térmica e massa térmica . Estas propriedades dos materiais, reduzir o calor transferido para a pele, durante o "toque", por isso não há resultados de queimadura. Cool Touch Forno rack Guard ,
Veja também
Fornalha
Cozinha
Forno
Links externos
História de fogões de ferro â ? "em alemão .
A História de fogões e fornos De About.com
Como Fogões Trabalho artigo por RepairClinic.com
Fogões chinesas adiantadas , com imagens.
Fogões japoneses primeiros , com uma boa imagem.
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