A irradiação de alimentos
A irradiação de alimentos é o processo de expor alimentos a radiações ionizantes, a fim de desinfestação, esterilização, ou preservar alimentos. É, como a maioria tecnologia que envolve radiação ionizante, o objeto de alguma controvérsia quanto à sua segurança. A irradiação é usada em outras coisas também, como hardware médica. Em grande parte para evitar o medo do consumidor do termo "radiação", é muitas vezes chamado de pasteurização a frio ou a pasteurização eletrônica para enfatizar a sua semelhança com o processo de pasteurização.
A irradiação de alimentos
O logotipo radura, usado para mostrar um alimento foi tratado com radiação
Por irradiação alimento, dependendo da dose, alguns ou todos os micróbios e insectos presentes são mortos. Isso prolonga a vida dos alimentos nos casos em que a contaminação microbiológica é o factor limitante na vida de prateleira. Alguns alimentos (por exemplo,ervas e especiarias) são irradiados em tais doses elevadas (5 quilo cinzas ou mais) que estão parcialmente esterilizado. Também tem sido mostrado que a irradiação pode retardar a maturação ou crescimento de frutas e vegetais e substituir a necessidade de pesticidas.
O Programa Ambiental das Nações Unidas aprovou a Protocolo de Montreal sobre Substâncias que Destroem a Camada de Ozônio que proíbe, entre outras substâncias todos os usos não-críticas de brometo de metilo, o mais comum fumigante para pós-colheita de quarentena tratamento de frutas. Embora, em teoria ainda permitido para aplicações de quarentena, os preços do fumigante aumentaram dramaticamente como consequência. A irradiação é amplamente reconhecido pela comunidade internacional como um substituto legítimo para tais fumigantes e, em consequência muitas grandes nações agrícolas do mundo estão atualmente a construir instalações de irradiação para frutas frescas.
Os efeitos da irradiação de alimentos têm sido estudados há mais de 60 anos. Em certas circunstâncias, algumas pesquisas sugerem que a irradiação forma novos produtos químicos nos alimentos, alguns dos quais são exclusivamente produtos radiolíticos. No entanto, os níveis destes compostos produzidos em alimentos irradiados são considerados demasiado baixo para apresentar um risco significativo para os consumidores. Em doses muito elevadas, por exemplo,> 6 KiloGray, a irradiação pode reduzir as vitaminas e outros nutrientes essenciais; e um impacto negativo no sabor, odor e textura dos alimentos. Nas doses normalmente utilizadas no tratamento de irradiação de alimentos, por exemplo, <3,5 KiloGray, essas mudanças parecem mínimas. Investigação científica independente sobre o assunto tem sido intensa levando ao endosso da irradiação de alimentos por o dos EUA Food and Drug Administration, o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos e das Nações Unidas Organização Mundial de Saúde como um processo seguro, eficaz e desejável para a produção de alimentos saudáveis.
Preocupações foram expressas por grupos de ativistas que a irradiação, matando todas as bactérias em alimentos, podem servir para disfarçar os procedimentos de manipulação de alimentos pobres que poderiam levar a outros tipos de contaminação. No entanto, os processadores de alimentos irradiados estão sujeitas a todas as regulamentações existentes, inspeções e possíveis penalidades relativas à segurança da planta e sanitização, incluindo multas, recorda e processos criminais.
Outros estão preocupados com a segurança das instalações de irradiação e acidentes que ocorreram anteriormente. Os três acidentes registrados no arquivo da AIEA na história das instalações de irradiação do mundo foram sofridas por trabalhadores individuais que entraram na câmara de radiação desabilitando todas as medidas de segurança disponíveis. A AIEA e comissões nucleares nacionais de acompanhamento em todas as instâncias para se certificar de que qualquer risco é ainda mitigado no futuro e instalações existentes.
Com base na incapacidade intrínseca de radioisótopos utilizados para irradiação de alimentos para induzir a radioactividade no meio é imposible para uma instalação irradiaiton a contaminação do ambiente com material radioactivo. Todos os problemas que podem ocorrer, por conseguinte, estão contidos no escudo de radiação da instalação.
Sites de ativistas freqüentemente citam o risco de câncer desconhecido de subprodutos radiolitical como uma fonte de preocupação Tal preocupação é baseado principalmente em um estudo publicado por cientistas alemães Delincee e Pool-Zobel em 1998. Ambos os cientistas pediram repetidamente que seu trabalho não ser mal interpretado de uma forma que sugere que alimentos irradiados descobre quaisquer riscos para a saúde sobre o consumidor.
Marcação
Leis de rotulagem diferem de país para país. Em os EUA como em muitos outros países os regulamentos de rotulagem exigir o uso do símbolo Radura no ponto de venda, juntamente com o uso da palavra "irradiado" ou "tratado por irradiação" Comida que é processado como um ingrediente por um restaurante ou processador de alimentos está isento deste requisito.
Economia
Difundida irradiação de alimentos é creditado por alguns benefícios econômicos. Alguns alimentos, especialmente frutas e legumes, são naturalmente impedido de venda no mercado global, a menos que eles são irradiados para prolongar a qualidade para o transporte.Muitos países têm proibições de importação de alimentos que podem ser irradiados.
Em os EUA, há um debate impulsionado principalmente por grupos de vigilância do governo como o Public Citizen, questionando tanto os prós e contras do procedimento. Os defensores acreditam que os resultados de irradiação de alimentos em produtos perfeitamente saudáveis. Eles apontam para muitos organismos e organizações que endossam a irradiação de alimentos, principalmente devido aos seus benefícios esmagadoras em comparação com as alternativas disponíveis nacionais e internacionais.
Alternativas
Existem muitos métodos alternativos de conservação de alimentos, no entanto, ninguém pode ser tão uniformemente aplicada a uma ampla gama de alimentos, e muitos envolvem produtos químicos com impacto indesejável sobre o produto e os consumidores.
Links externos
- Irradiação FAQ fornecida por PHYTOSAN SA de CV (http://phytosan.com/en/faq.php)
- Tecnologia de irradiação fornecida por PHYTOSAN SA de CV (http://phytosan.com/en/technology.php)
- Comentário por Dr. Henry Linee em uma Declaração deturpar as conclusões do seu estudo sobre subprodutos radiolytical únicas. (Http://www.mnbeef.org/opinion_on_the_expert_affidavit_.htm)
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