Café da manhã
História do Brasil e do Mundo

Café da manhã


Uma colher de café da manhã cereal do tipo de milho em flocos, com leite e morango.

Uma colher de café da manhã cereal do tipo de milho em flocos, com leite e morango.

Um cereal de pequeno-almoço é um produto alimentar projetada especialmente para ser comercializado para os consumidores como um ready-made breakfast alimentos. Apesar de cereais alimentos como mingau são um grampo de refeições diárias em muitos países ao redor do mundo, em mais ricas, nações conscientes de consumo, tais como o dos Estados Unidos, indústrias inteiras foram criadas dedicado à venda de produtos especializados, como os cereais de pequeno-almoço. Cereais matinais são geralmente consumidos frio e misturado com leite ao invés de cereais quentes, como aveia, grits, etc.

Cereais matinais são comercializados para todas as idades. Para os adultos, empresas como a Kellogg, Quaker Oats e General Mills promover seus produtos para os benefícios de saúde adquiridos com o consumo de aveia baseados e alta fibra cereais. No entanto, a grande maioria de pequeno-almoço cereal vendido é comercializado para crianças pequenas. Fabricantes de cereais foram criticados para a fabricação de cereais de pequeno almoço com um pesado açúcar conteúdo voltado para crianças. Cereais de pequeno almoço carregados de açúcar têm sido extremamente popular entre as crianças por décadas, e muitos adultos também comprá-los fora de nostalgia (também porque eles gostam do sabor). Os fabricantes muitas vezes fortalecer cereais de pequeno almoço com váriasvitaminas para aliviar as preocupações de que seus produtos não são muito nutritivos.

A partir de alívio do intestino para deleite açucarado

Cereais matinais têm a sua raiz no movimento de temperança nos Estados Unidos no último quartel do século XIX. Os americanos ainda estavam comendo essencialmente um pequeno-almoço Inglês, cheio de ovos, toucinho, lingüiça, carne, e com pouca fibra.Como tal, muitas pessoas sofreram dolorosas e debilitantes doenças gastrointestinais. O primeiro cereais de pequeno-almoço, Granula(em homenagem a grânulos) foi inventado em 1863 por James Caleb Jackson, operador do Dansville Sanitorium em Dansville, Nova Iorque e um acérrimo vegetariano. Apesar de seu alto teor de fibras, o cereal nunca pegou. Ele foi muito inconveniente, os nuggets de farelo pesados ??que precisam ser embebido durante a noite antes que eles foram concurso suficiente para comer.

A próxima geração de cereais matinais eram consideravelmente mais conveniente, e combinado com marketing inteligente, eles finalmente conseguiu pegar. John Harvey Kellogg, um Adventista do Sétimo Dia e do operador do Battle Creek Sanitarium, inventado em 1887 uma terra acima de trigo, aveia e farinha de milho biscoito para seus pacientes que sofrem de problemas intestinais, Granola(inicialmente nomeado também Granula, mas mudou depois de um processo judicial). Sua contribuição mais famosa, no entanto, foi um acidente. Depois de sair de um lote de trigo cozido de imersão durante a noite e implantá-la, Kellogg havia criado flocos de trigo.Seu irmão Will Kellogg mais tarde inventou flocos de milho a partir de um método semelhante, comprou a participação de seu irmão em seu negócio, e passou a encontrar a Kellogg Company em 1906. Com sua comercialização astuta e publicidade, Kellogg vendeu seu milionésimo um caso depois de três anos. Um paciente no Sanitarium de Battle Creek, Charles William Publicar, também fez contribuições significativas para os cereais de pequeno-almoço. Após sua visita 1893, ele começou sua própria sanitorium, o La Vita Inn e desenvolveu o seu próprio substituto do café, Postum. Em 1897, Post inventado Grape Nuts e, juntamente com uma campanha de publicidade a nível nacional, tornou-se um líder no negócio de cereal.

Na década de 1930, Kelloggs tinha inventado uma arma soprar, a invenção do primeiro cereal soprado, Kix. Logo retalhamento foi introduzido, produzindo Shredded Wheat. Começando após a Segunda Guerra Mundial, as grandes empresas de cereais de pequeno-almoço (agora incluindo General Mills, que começou em 1924 com Wheaties) cada vez mais começou a alvejar crianças. Açúcar foi adicionado, e os cafés da manhã uma vez que-saudáveis ??olhou totalmente diferente de seus ancestrais ricos em fibras (de Kelloggaçúcar Smacks, iniciada em 1953, teve 56% de açúcar). Diferentes mascotes foram introduzidos, primeiro com os Rice Krispies elfos e ícones pop posteriores como Tony o Tigre eo Coelho Trix.

Destaques da história de cereais de pequeno-almoço americano

1877
Retrato do homem Quaker na Quaker Oats pacote criado. Atualizado três vezes: 1946, 1957, e 1972.
1885
Quaker Oats primeiros pacotes Quaker Oatmeal em caixas quadradas depois de anos de venda de farinha de aveia a granel.
1906
Kellogg começa a produção de Kelloggs Corn Flakes em WK Kelloggâ ? ? s recém-formado Battle Creek Toasted Corn Flakes Company.
1915
Quaker Oats Quaker Oatmeal pacotes em cilindros agora familiares.
1916
Kelloggs introduz All-Bran, apelidado de "O Ceifador de Lombo Chow."
1924
General Mills introduz Wheaties, chamado Washburnâ ? ? s Medalha de Ouro Trigo Flakes durante o seu desenvolvimento.
1928
Kelloggs introduz Rice Krispies.
1941
General Mills introduz Cheerioats, que mais tarde seria chamado de Cheerios.
1942
Raisin Bran primeiro disponível nas lojas.
1952
Kelloggs introduz Smacks açúcar.
1958
Tony, o Tigre vence concurso sobre Katy Kangaroo para se tornar o único raios caracteres para Kelloggâ ? ? s Frosted Flakes.
1961
Quaker Oats introduz Cereal Life.
1963
Quaker Oats introduz Cap'n Crunch. Kelloggs introduz Fruit Loops.
1965
Quaker Oats introduz Quisp.
1978
Quaker Oats introduz Canela Vida Cereal.

Referências

Veja também

Sobre Cereais - Grãos

Cereais culturas são na maior parte gramíneas cultivadas por seus comestíveis sementes (na verdade um fruto chamado decariopse). Os cereais são produzidos em maior quantidade em todo o mundo do que qualquer outro tipo de cultura e fornece maisenergia do alimento para o ser humano raça do que qualquer outra cultura. Em alguns países em desenvolvimento, grãos de cereais constituem praticamente a dieta inteira de gente comum. Em países desenvolvidos, o consumo de cereal é mais moderado mas ainda substancial. A palavra cereal tem sua origem na deusa romana do grão, Ceres. De alimentos básicos grãos são freqüentemente chamados de milho.

Cereais Verdadeiros

As colheitas do cereal são (em ordem aproximada de maior produção anual):

Pseudocereais

Além disso, vários não-gramíneas que são cultivadas pela sua semente também pode ser referido como cereais. Estespseudocereais incluem (em nenhuma ordem particular):

Cultivo

Enquanto cada espécie tem suas peculiaridades, o cultivo de todas as culturas de cereais é similar. Todos são plantas anuais;consequentemente, um plantio rende uma colheita. Trigo, centeio, triticale, aveia, cevada e espelta são os de estação fria cereais.Estas são plantas rústicas que crescem bem em clima moderado e param de crescer em clima quente (cerca de 30  ° C mas isso varia por espécie e variedade). Os outros de estação quente cereais são concurso e preferem clima quente.

Cevada e centeio são os cereais mais resistentes, capazes de hibernar no subártico e Sibéria. O trigo é o mais popular. Todos os cereais de estação fria são cultivadas nos trópicos, mas apenas nas terras altas legal, onde pode ser possível crescer colheitas múltiplas em um ano.

Plantação

Os cereais de estação quente são cultivados em planícies tropicais durante todo o ano e em climas temperados durante a temporada de frost-free.

Cereais de estação fria está bem adaptada aos climas temperados. A maioria das variedades de uma determinada espécie ou são de inverno ou primavera tipos. Variedades de inverno são semeadas no outono, germinam e crescem vegetativamente, então tornar-sedormente durante o inverno. Elas retomam o crescimento na primavera e amadurecem no final da primavera ou início do verão. Este sistema de cultivo faz uso otimizado da água e libera terra para outra safra no início da estação de crescimento. Variedades de inverno não florescem até a primavera, porque eles requerem vernalização (exposição a baixa temperatura durante um período de tempo determinado geneticamente). Onde os invernos são muito quente para vernalização ou excedem a rusticidade da cultura (que varia por espécie e variedade), os agricultores cultivam variedades de Primavera. Cereais de Primavera são plantadas no início da primavera e amadurecem mais tarde naquele mesmo verão, sem vernalização. Cereais de Primavera normalmente requerem mais irrigação e rendem menos do que cereais de inverno.

Colheita

Uma vez que as plantas do cereal cresceram as suas sementes, que tenham completado o seu ciclo de vida. As plantas morrem e tornam-se marrom e seco. Assim que as plantas-mãe e as sementes de são razoavelmente seca, a colheita pode começar.

Nos países desenvolvidos, as culturas de cereais são universalmente colhidas-máquina, tipicamente utilizando uma ceifeira-debulhadora, que corta, debulha, e winnows o grão durante uma única passagem através do campo. Nos países em desenvolvimento, uma variedade de métodos de colheita estão em utilização, de se combina para ferramentas manuais tais como foices.

Se uma cultura é colhida durante o tempo molhado, o grão não pode secar adequadamente no campo para evitar a deterioração durante o seu armazenamento. Neste caso, o grão é enviada para uma instalação de desidratação, em que o calor artificial seca-lo.

Na América do Norte, os agricultores geralmente entregar o grão recém-colhido a um elevador de grãos, uma instalação de armazenamento grande que consolida as culturas de muitos agricultores. O agricultor pode vender o grão no momento da entrega ou manter a posse de uma quota de grãos na piscina para venda posterior.

Alimentos valor - Saúde e Valor Nutricional

Grãos de cereais fornecem a maior parte da sua energia do alimento como o amido. Eles são também uma importante fonte deproteína, embora o aminoácido equilíbrio não é óptima. Grãos integrais (veja abaixo) são boas fontes de fibra dietética, ácidos graxosessenciais, e outros importantes nutrientes.

O arroz é consumido como grãos inteiros cozidos, embora farinha de arroz também é produzido. Aveia são rolados, terra, ou cortados em pedaços (de aço de corte aveia) e em cozido mingau. A maioria dos outros cereais são moído em farinha ou refeição, que émoído. As camadas externas de farelo e germe são removidas (ver grão (fruto) e semente). Isso diminui o nutricional valor, mas faz com que o grão mais atraente para muitos paladares. Saúde povo -conscious tendem a preferir grãos integrais, que não são moídas.Consumo excessivo de cereais moídos é por vezes acusada de obesidade. Grãos moídos que conservam melhor porque as camadas exteriores dos grãos são ricos em rancidez-propenso gorduras. Os resíduos de moagem é, por vezes, misturados em uma preparados para animais de alimentação.

Uma vez que (opcionalmente) branqueado e moída, a farinha resultante é feita em pão, massas, sobremesas, bolinhos, e muitos outros produtos. Além de cereais, farinha é às vezes feita a partir de batatas, castanhas e legumes (especialmente grão de bico).

Em Inglês americano, frios cereais e mingaus são chamados simplesmente de cereais.

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