Milho doce
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Milho doce


milho doce

Milho (ou milho doce, também conhecida como milho açúcar), é um hibridada variedade de milho (Zea mays), produzidos especificamente para aumentar o açúcar conteúdo. Milho Doce é comumente conhecido como simplesmente milho no Estados vUnidos, Canadá e Austrália. No Brasil ele é conhecido como "Milho Verde" (milho verde). A fruta da planta de milho doce é o milho dokernel, um tipo de fruta chamada uma cariopse. A orelha é uma coleção de kernels no cob. O ouvido é coberto por folhas embrulhado chamados a casca. Silk é o nome para os tubos polínicos. Estes são ambos removido com a mão, antes de ferver, mas não antes de assar, em um processo chamado descasque ou shucking.

Milho doce é vulgarmente consumido como um vegetal, em vez de um grão. As espigas são escolhidos para distribuição relativamente rápida (ou congelados nesse estado 'soft') antes de os frutos amadurecem em grãos duros. Os grãos são cozidos ou no vapor e comido como um prato lateral, às vezes com manteiga. Espiga de milho é um milho espiga que foi fervida, cozido no vapor, ou grelhado todo; os grãos são então mordido fora da espiga com os dentes, também comumente servido com manteiga. creme de milho,por vezes, refere-se a sweetcorn kernels que são cortadas durante a remoção da espiga para liberar os sucos, e outras vezes para um prato feito com milho e leite .

Milho doce também pode ser consumido na sua forma de grãos secos. Se deixada para secar na planta, podem ser tomadas kernels fora da espiga e preparados com pipoca. O milho doce não pop como a pipoca, mas se expande para cerca do dobro do tamanho original kernel. O resultado é o que algumas nozes milho chamadas. Uma sopa pode também ser feita a partir da planta, chamado sopa de milho doce. De qualquer maneira, o milho é uma cultura muito bem sucedida nos Estados Unidos.

Shoepeg milho é particularmente pequena variedade, branco de milho doce. Kernels que estão autorizados a amadurecer para grãos duros são usados ??como sementes de milho ou moído em farinha de milho.

"Original" - isto é, o milho de polinização aberta, que irá produzir verdadeiro a partir de sementes - agora é raro. Sua desvantagem principal é que os açúcares, no que iniciem rapidamente se voltando para amidos, literalmente, no instante em que é escolhido, levando a tais ditos populares como que um sai para o campo de milho, mas corre de volta a partir dele (para obter o milho para o fogão em como alguns segundos possível); Mark Twain certa vez sugeriu a construção de torrefadores de milho no meio de campos de milho.

A partir de milho de polinização aberta foram hibridizados cultivares de milho que não são apenas mais doce, mas que mantenha sua doçura notavelmente mais tempo, supostamente por alguns dias. Há "gerações" de tais híbridos açucarados, de extra-doce através de, hoje em dia, "triple-doces". Columbófilos de milho, como o poder de exploração dos híbridos, mas muitos sentem que o sabor de milho verdade é, nas mais recentes e mais doces híbridos, dominado pela doçura. Os híbridos mais doce precisa ser isolado de outros tipos, então eles vão polinização cruzada com eles e perdem seu caráter especial.

De polinização aberta de milho é referido como "su" (açucarado) de milho; a primeira geração de doces híbridos é "se" (reforçada açúcar); os supersweets mais recentes - que hoje compõem múltiplas classes - são "sh" (-encolhido gene).

Em 2005, uma pesquisa com 2.000 pessoas revelou que o milho doce foi da Grã-Bretanha segundo favorito vegetal culinária.

História Botanical

O milho é o terceiro cereal mais cultivado no mundo depois do arroz e do trigo. Como trigo e arroz, também é um tipo de grama com uma cabeça da semente cheio de mato. É geralmente aceite que se originou na América Central ou do Sul, mas isso é especulação, pois não há parente selvagem viver. Dois antepassados ??possíveis são a mexicana Zea anual (conhecida como Teosinte localmente) e o Tripsacum ambos os quais prontamente hibridizam com a planta de milho.

No entanto formas pré-históricas de milho, com cabeças de sementes sobre o tamanho de uma caixa de fósforos que remonta a 70 000 aC, foram encontrados em uma escavação arqueológica na cidade do México. A partir da mesma escavação há evidências de que a forma mais tarde desta planta pré-histórico foi cultivada em torno de 3500 aC. Cerca de 3000 anos mais tarde formas de milho também transformar-se no Peru e em ambas as áreas há mais evidências de reprodução seletiva da planta para formar os heeds maiores de sementes que conhecemos hoje.

Referências

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