Gas e Electric Fogões
História do Brasil e do Mundo

Gas e Electric Fogões


Um fogão é um dispositivo de produção de calor. Tipicamente, a palavra é usado para se referir a uma cozinha aparelho usado, quer para gerar calor ou por cozedura. Em Inglês Britânico, no entanto, o termo fogão é normalmente utilizado para o aparelho de cozinha e fogão para um aparelho de aquecimento sala de madeira ou carvão de queima.

Existem muitos tipos de fogões.

A cozinha fogão é usado para cozinhar alimentos, e refere-se a um dispositivo que tem dois queimadores no topo (também conhecido como um cooktop ou gama), ou em Inglês Britânico como um fogão) e um forno.

Fogões pode gerar calor por:

Características comuns de fogões modernos

Fogões modernos são normalmente considerados um aparelho básico em casas em nações desenvolvidas. Junto com a geladeira, um fogão normalmente está localizado na sala de cozinha.

Muitos fornos modernos têm tipicamente a partir de três a seis queimadores ou as placas de vários tamanhos e níveis de potência, um forno, e puxadores para controlar o calor em queimadores, os quais podem estar localizados na tampos, sobre a placa de fogão, ou na parte da frente do fogão mais próximo aos próprios quadris.

Médio para modelos high-end pode também apresentam mecanismos de bloqueio para a porta do forno, a convecção cozinhar, mecanismos de limpeza automática que elevam o forno de temperatura a mais de 260 graus Celsius (500 graus Fahrenheit) e reduzir derramamentos de alimentos acumulados em cinzas, um ou mais temporizadores, um display digital, e pode até ser programável de forma a iniciar e parar o aquecimento em horas predefinidas.

História

Fogões adiantados no mundo ocidental

Fabricação de fogões em Senegal.

Fabricação de fogões em Senegal.

Na Europa, a história da cozinha fogão começa a sério no século 18. Antes, as pessoas cozidos sobre fogueiras abertas alimentado por madeira, que primeiro estavam no chão ou em baixa de alvenaria construções. Nos Idade Média, lareiras de tijolos e argamassa altura da cintura e as primeiras chaminés apareceu, de modo que um não tem que ajoelhar-se ou sentar-se mais para cozinhar. O fogo foi acesa em cima de que a construção; o espaço por baixo foi utilizado para armazenar e madeira seca. Cozinhar foi feito principalmente em caldeirões pendurado acima do fogo ou colocados em trivets. O calor era regulada colocando o caldeirão maior ou menor acima do fogo.

Abrir fogo tem três grandes desvantagens que já levaram século 16 inventores a procurar melhorias: é perigoso, produz uma grande quantidade de fumaça, e a eficiência térmica é pobre. Foram feitas tentativas para colocar o fogo para fazer melhor uso do calor gerado-lo e, assim, reduzir o consumo de madeira. Um primeiro passo foi a câmara de fogo: o fogo foi fechado em três lados por paredes de tijolo e argamassa, cobertos por uma chapa de ferro. Esta técnica também causou uma mudança na cozinha utilizado para cozinhar, por isso necessária de fundo plano potes em vez de caldeiras. Só em 1735 o primeiro projeto que fechado o fogo completamente apareceu: o fogão Castrol do francês arquiteto François Cuvillià © s era uma construção de alvenaria com vários fireholes cobertos por placas de ferro com buracos. É também conhecido como um fogão guisado. Perto do final do século 18, o projeto foi refinado por enforcamento as panelas em buracos através da placa de ferro superior, melhorando assim a eficiência do calor ainda mais.

Fogões início na Ásia Oriental

Kamado levantada

Kamado levantada

Chineses e japoneses civilizações tinha descoberto o princípio do fogão fechado muito mais cedo. Já a partir do chinês da dinastia Qin(221 ??aC - 206/207 aC), barro fogões que o fogo completamente fechados são conhecidos, e um design similar conhecido comokamado (ã ?? <ã ?? ¾ã ?? ©) apareceu no Kofun período (3 - 6 º século) no Japão. Estes fogões foram disparados por madeira oucarvão vegetal através de um buraco na frente. Em ambos os modelos, vasos foram colocados sobre ou pendurada em furos na parte superior do joelho construção de alto. Levantadas kamados foram desenvolvidos no Japão durante o período Edo (1603 - 1867).

Fogões de ferro

No século 18 os primeiros fogões de ferro apareceu. Um dos primeiros exemplos é o fogão de Franklin, um fogão a lenha dito ter sido inventado por Benjamin Franklin em 1742. Tinha um caminho labiríntico para gases de escape quentes para escapar, permitindo assim que o calor para entrar na sala em vez de subir pela chaminé. O fogão Franklin, no entanto, foi projetado para o aquecimento, não para cozinhar. Benjamin Thompson na virada para o século 19 foi um dos primeiros a apresentar um fogão de cozinha ferro trabalhando.Sua fogão Rumford utilizado um fogo para aquecer vários potes que também foram penduradas em buracos de modo que pudessem ser aquecido a partir dos lados, também. Foi ainda possível regular o calor individualmente para cada buraco. Sua fogão foi projetado para grandes cozinhas de cantinas ou castelo, no entanto. Levaria mais 30 anos até que a tecnologia tinha sido refinado e do tamanho do fogão de ferro foi reduzido o suficiente para uso doméstico. Stewart fogão Oberlin foi um fogão de ferro muito mais compacto, patenteado em o dos EUA em 1834. Ele se tornou um enorme sucesso comercial com alguns 90000 unidades vendidas nos próximos 30 anos. Na Europa, projetos similares também apareceu nos anos 1830. Nos anos seguintes, esses fogões de ferro evoluiu em verdadeiras máquinas de cozinha com tubos de combustão ligado à chaminé do forno, buracos, e instalações para aquecimento de águas. Os buracos originalmente aberto em que os vasos foram pendurados foram agora coberto com anéis concêntricos de ferro em que os vasos foram colocados. Dependendo do tamanho do vaso ou o calor necessário, pode-se remover os anéis internos.

Fogões a gás e eléctricas

Muitos fogões usar gás natural para fornecer calor.

Muitos fogões usar gás natural  para fornecer calor.

Todos estes fogões foram disparados por madeira, carvão vegetal, ou carvão. Os primeiros gás fogões já foram desenvolvidos nadécada de 1820, mas estes permaneceram experiências isoladas. (James Afiado em Northampton, Inglaterra, patenteou um fogão a gás em 1826 e abriu uma fábrica de fogões a gás em 1836). No feira mundial em Londres em 1851, um fogão a gás foi mostrado, mas apenas nos anos 1880 fez isso começo a tecnologia para tornar-se um sucesso comercial. O principal fator para este atraso foi o lento crescimento da rede de tubulação de gás. Os primeiros fogões a gás eram bastante pesado, mas logo o forno foi integrado a base eo tamanho reduzido para caber em melhor com o resto do mobiliário de cozinha. Nos anos 1910, os produtores começaram a esmalte seus fogões a gás para facilitar a limpeza. Um fogão a gás high-end chamado o fogão AGA foi inventado em 1922 pelo sueco Nobelvencedor do prêmio Gustaf Dala © n. Ele é considerado o projeto mais eficiente e é um muito procurado cozinha "deve ter" em certos circlesâ ? ", apesar do preço salgado.

A AGA, e produtos similares, como a Faixa Rayburn são exemplos de sempre-em fogões que continuam a queimar combustível mesmo quando cozinhar não está sendo realizada. Fogões (ou gamas como também são conhecidos) tais como estes são muitas vezes utilizados em vez de caldeiras ou fornos para fornecer água quente e de aquecimento central para o resto da casa.

Primeiras tentativas de construção de fogões elétricos foram feitos nos anos 1880, mas sua estréia real era na Feira Mundial de Chicago em 1893, onde uma cozinha modelo eletrificada foi mostrado. Mas, como o fogão a gás, fogão elétrico teve um início lento, em parte devido à tecnologia instável, e em parte porque primeiras cidades e cidade precisava ser eletrificada. Pelos anos 1930, a tecnologia amadureceu eo fogão elétrico começaram a substituir lentamente o fogão a gás, especialmente em cozinhas domésticas.

A tecnologia fogão elétrico desenvolveu em várias gerações sucessivas:

A tecnologia de placa de ferro ainda está em uso generalizado, embora cozinhas recém-equipados hoje em dia normalmente obter um fogão usando uma das tecnologias mais tarde.

Eléctrica forno tecnologia tem também avançado: no forno de convecção, uma corrente de ar quente é utilizado para aquecer alimentos, em vez de o calor produzido pelas bobinas directamente como num forno eléctrico convencional.

Gás e fogão elétrico s são os mais comuns hoje nos países ocidentais. Ambos são igualmente madura e segura, bem como a escolha entre os dois é em grande parte uma questão de preferência pessoal e saídas de utilidade preexistentes: se a casa não tem abastecimento de gás, adicionando um pouco para ser capaz de executar um fogão a gás é um empreendimento caro. Em particular, profissionais chefs preferem muitas vezes cooktops do gás, pois permitir-lhes controlar o calor mais fino e mais rapidamente. Por outro lado, muitas vezes preferem cozinheiros fornos eléctricos porque eles tendem a aquecer o alimento de forma mais uniforme.Hoje, as principais marcas oferecem fogões a gás e elétricos, e muitos também oferecem fogões bicombustíveis combinando cooktops a gás e fornos elétricos.

Fornos e fogões, ao longo da história, têm uma coisa em comum, eles vão queimar a pessoa que entra em contato com as suas superfícies metálicas quentes, por exemplo, a borda frontal da prateleira do forno. Dispositivos para proteger as mãos, como luvas de forno, têm sido desenvolvidos, mas precisam ser usados ??de forma consistente, para ser eficaz; para que as pessoas ainda se queimar. Recentemente, um dispositivo foi inventado por Burt Shulman de Wappingers Falls, Nova Iorque, o chamado toque Cool Forno cremalheira de guarda, que é uma tira de tecido que se liga ao longo da borda dianteira da prateleira do forno e permanece no forno. Se uma pessoa toca-lo, mesmo em 500 graus. F., eles não serão queimados. O tecido é feito a partir de uma fibra sintética moderno chamado Nomex que pode suportar 500 graus. F. temperaturas e tem tanto de baixa condutividade térmica e massa térmica.Estas propriedades dos materiais, reduzir o calor transferido para a pele, durante o "toque", por isso não há resultados queimaduras.Cool Touch Forno Prateleira Guarda,

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